سوق المواشي يشتعل مع اقتراب العيد والمواطن يقع في فخ الخراف المريضة التي تخفي خلف شحمها اوجاعا قد تقتل فرحة العائلة وتتحول الى كارثة صحية لا تحمد عقباها ابدا.
يعتقد الكثير من المشترين ان الحجم الكبير والوزن الثقيل هما المعيار الوحيد للجودة لكن الحقيقة تكمن في تفاصيل صغيرة مثل زبد الفم ورجفة الجسد التي تكشف المستور وتفضح الغش التجاري.
بعض تجار المواشي يمتلكون اساليبا ملتوية لاخفاء عيوب الاضاحي المريضة عبر اطعامها كميات كبيرة من الملح لزيادة شرب الماء او اعطائها منشطات مؤقتة تجعلها تبدو في حالة نشاط زائف وخادع تماما.
يجب على كل مقبل على شراء الاضحية ان يتحول الى خبير صحي في دقائق معدودة ليتجنب خسارة امواله في ذبيحة قد لا تصلح للاستهلاك البشري بسبب اصابات بكتيرية او فيروسية خطيرة جدا.
علامات زبد الفم ورجفة الجسد في الاضاحي المريضة
يعتبر ظهور زبد الفم ورجفة الجسد من اخطر المؤشرات التي تدل على اصابة الخروف بالحمى القلاعية او تسمم معوي حاد يجعل من لحوم هذه الاضحية خطرا داهما على من يتناولها بالمنزل.
عندما تلاحظ وجود سائل ابيض كثيف حول فم الاضحية فان هذا يعني وجود التهابات داخلية او ارتفاع شديد في درجة الحرارة يحاول الحيوان تخفيف حدته عبر افراز هذا اللعاب المتزايد باستمرار.
اما رجفة الجسد فهي دليل قاطع على ضعف الجهاز العصبي او اصابة الحيوان بنوبات تشنج ناتجة عن امراض وبائية تتطلب عزل الاضحية فورا وليس عرضها للبيع في الاسواق المفتوحة والزحام الشديد.
تتسبب هذه الاعراض في تدهور جودة اللحم وتغير لونه الى الاحمر الداكن او الازرق بعد الذبح مما يجعل التمييز بين الاضحية السوبر والمريضة ضرورة قصوى لحماية الصحة العامة لكل افراد المجتمع.
تشير الدراسات البيطرية الى ان الاضحية السوبر تتميز بعينين براقتين وجلد سليم خال من البثور او الجروح بينما تعاني المريضة من خمول واضح وارتخاء في الاذنين مع استمرار حالة الهزال العام.
يجب فحص منطقة الظهر والرقبة للتاكد من امتلاء اللحم حيث ان ملامسة العظام بوضوح تعني ان الاضحية تعاني من سوء تغذية او امراض مزمنة منعت جسدها من بناء العضلات والشحوم المطلوبة.
تعتبر حركة الحيوان معيارا حاسما حيث ان الاضحية السوبر تقاوم الامساك بها وتظهر نشاطا طبيعيا بينما تظل المريضة مستسلمة تماما ولا تبدي اي رد فعل تجاه المحيطين بها في حظيرة البيع.
يؤدي تجاهل زبد الفم ورجفة الجسد الى شراء حيوان قد يموت قبل موعد الذبح او ينتج لحما مليئا بالسموم الحيوية التي لا تقتلها الحرارة العالية اثناء الطبخ مما يسبب تسمما غذائيا حادا.
جدول مقارنة بين الاضحية السوبر والاضحية المريضة
| الصفة | الاضحية السوبر (النخبة) | الاضحية المريضة (المغشوشة) |
|---|---|---|
| حالة الفم والأنف | جفاف طبيعي ونظافة تامة | وجود زبد الفم وافرازات مخاطية |
| حركة الجسد | نشاط وحيوية وقوة واضحة | خمول ملحوظ مع رجفة الجسد |
| حالة العينين | لمعان وصفاء وبريق طبيعي | احمرار او اصفرار ووجود عماش |
| ملمس الجلد | صوف متماسك وصعب النزع | صوف يتساقط بسهولة وجلد باهت |
| التنفس | هادئ ومنتظم بدون اصوات | نهجان سريع وسعال متكرر |
كيف تكتشف الغش التجاري وتتجنب زبد الفم ورجفة الجسد
يلجا بعض الباعة الى رفع الاضحية من الامام لايهام المشتري بان الصدر ممتلئ باللحم بينما الحقيقة ان الحيوان يعاني من انتفاخ كاذب ناتج عن شرب كميات مفرطة من المياه والاملاح الضارة.
يجب الضغط على منطقة البطن للتاكد من عدم وجود اسهال خلفي يلوث الصوف حيث ان الاسهال يعد رفيقا دائما لحالات زبد الفم ورجفة الجسد ويدل على وجود طفيليات معوية فتاكة جدا.
الفحص اليدوي لمنطقة الغدد الليمفاوية تحت الفك وفي مقدمة الكتف يكشف وجود تورمات قد تشير الى اصابة الحيوان بمرض السل او التهابات مزمنة تجعل الذبيحة غير صالحة للاكل شرعا وطبيا.
تعتبر رائحة الفم الكريهة من العلامات المبكرة التي تسبق ظهور زبد الفم ورجفة الجسد وهي دليل على تعفن الاكل داخل المعدة او وجود مشاكل في الجهاز الهضمي تؤثر على سلامة اللحوم.
يعد لون الغشاء المخاطي للعين دليلا صادقا على صحة الاضحية حيث يجب ان يكون ورديا فاتحا واي تغير نحو البياض يعني فقر دم شديد او اصابة بمرض اليرقان الذي يدمر الكبد تماما.
يساهم الوعي بعلامات زبد الفم ورجفة الجسد في تقليل فرص النصب والاحتيال التي يمارسها تجار الشنطة الذين يظهرون فقط في مواسم الاعياد لبيع مواشي مريضة باسعار خيالية وغير منطقية ابدا.
تؤثر الحالة النفسية للحيوان على جودة اللحم حيث ان زبد الفم ورجفة الجسد قد تكون ناتجة عن اجهاد حراري شديد او خوف مما يفرز هرمونات تؤدي الى تيبس اللحم وفقدانه للطعم اللذيذ.
ينصح دائما بالشراء من المزارع المعروفة والخاضعة للرقابة الصحية والبيطرية والابتعاد عن الباعة الجائلين الذين لا يملكون تصاريح رسمية ولا يهتمون بسلامة المواطنين بقدر اهتمامهم بجمع الاموال السريعة والسهلة.
نصائح ذهبية لاختيار اضحية العيد وتجنب الامراض
الوقوف بعيدا عن الحظيرة ومراقبة حركة الاضحية لعدة دقائق قبل الاقتراب منها وفحصها يدويا بدقة.
التأكد من عدم وجود زبد الفم ورجفة الجسد عبر تقديم القليل من العشب للحيوان وملاحظة طريقة اكله.
جس منطقة السلسلة الظهرية والتاكد من وجود طبقة لحم جيدة تغطي العظام بشكل متساو ومنتظم.
فحص القوائم والارجل للتاكد من عدم وجود عرج او اصابات في الحوافر قد تخفي امراضا وبائية معدية.
سحب خصلة من الصوف بقوة متوسطة فاذا خرجت باليد بسهولة فهذا دليل على مرض الحيوان وهزاله.
تعتبر عملية اختيار الاضحية امانة في عنق رب الاسرة لضمان تقديم طعام صحي وطاهر للفقراء وللعائلة مما يتطلب منه التركيز العالي وعدم التسرع في دفع المال قبل الفحص الشامل والدقيق.
ان ظهور زبد الفم ورجفة الجسد في اي قطيع يستوجب ابلاغ الجهات المعنية فورا لمنع انتشار الاوبئة بين المواشي السليمة والحفاظ على الثروة الحيوانية في المملكة من الانهيار والضياع المحقق.
تتكاتف الجهود الرسمية لتوفير نقاط بيع امنة لكن وعي المستهلك بظواهر مثل زبد الفم ورجفة الجسد يظل هو الخط الدفاعي الاول والاقوى ضد ضعاف النفوس من المتاجرين بصحة وسلامة الناس.
ختاما فان الوصول الى الاضحية السوبر يتطلب صبرا وخبرة بسيطة في قراءة لغة الجسد لدى الحيوانات والابتعاد عن كل ما يثير الريبة من علامات مرضية واضحة للعين المجردة لكل ذي بصيرة.
اهمية الفحص البيطري قبل وبعد ذبح الاضحية
توجد مراكز فحص مجانية في اغلب البلديات للتأكد من سلامة الذبيحة وخلوها من مظاهر زبد الفم ورجفة الجسد التي قد تظهر بشكل مفاجئ نتيجة ضغط النقل والتحميل في شاحنات غير مجهزة.
يساهم الفحص في اكتشاف الديدان الكبدية او الاكياس المائية التي لا تظهر خارجيا ولكنها مرتبطة ارتباطا وثيقا بحالة الضعف التي تسبب زبد الفم ورجفة الجسد في المراحل المتقدمة من الاصابة.
يجب الحذر من استخدام الادوية والمضادات الحيوية قبل الذبح بفترة قصيرة لانها تتركز في اللحوم وتسبب مشاكل صحية للبشر وهي محاولة يائسة من الباعة لاخفاء زبد الفم ورجفة الجسد مؤقتا.
ان الالتزام بالمعايير الصحية يضمن لك الحصول على اجر الاضحية كاملا ويحمي عائلتك من امراض قد تكلفك مبالغ طائلة في المستشفيات بسبب تهاون بسيط في فحص علامات زبد الفم ورجفة الجسد.
تتكرر سنويا حكايات عن اشخاص اشتروا اضاحي بدت قوية ثم سقطت ميتة بعد ساعات بسبب تجاهل زبد الفم ورجفة الجسد التي كانت تظهر بوضوح لكن المشتري افتقد للخبرة الكافية في التمييز.
يرتبط سعر الاضحية السوبر دائما بجودتها ومصدرها بينما تجد الاسعار الرخيصة بشكل مبالغ فيه مرتبطة غالبا بمواشي تعاني من زبد الفم ورجفة الجسد ويريد صاحبها التخلص منها باي ثمن كان.
يعد التوازن الغذائي للاضحية قبل العيد بشهر على الاقل هو السر في بناء جسد قوي يخلو من زبد الفم ورجفة الجسد ويقدم للمستهلك لحما طيبا ووفيرا يشرف صاحبه امام الضيوف والاقارب.
ان تكرار الحديث عن زبد الفم ورجفة الجسد يهدف الى ترسيخ هذه المفاهيم في ذهن المواطن الاردني ليكون قناصا ذكيا يعرف اين يضع امواله وكيف يحصل على افضل قيمة مقابل السعر المدفوع.
