اثار شيف معروف موجة واسعة من التفاعل بعد تقديم نسخة فاخرة وغير تقليدية من طبق المنسف الاردني، بلغت كلفتها نحو 4 الاف دينار، مستخدما لحم "واجيو 9+" الفاخر وورق الذهب، في تجربة وصفها متابعون بانها الاغلى والاكثر غرابة للطبق الشعبي الاشهر في الاردن.
واعتمد الشيف ماريو في تحضير المنسف على موزة بقر من نوع الواجيو المعروف عالميا بجودته العالية ودرجة الترخيم المرتفعة، والتي تمنح اللحم قواما طريا يذوب في الفم، بدلا من لحم الغنم المستخدم تقليديا في المنسف الاردني.
واظهر الفيديو المتداول مراحل اعداد الطبق، بدءا من سلق اللحم في الماء البارد مع ورق الغار، وصولا الى تجهيز الجميد عبر تذويبه وهرسه وخلطه مع اللبن والسمن البلدي، قبل تقديمه فوق الارز المصري بطريقة فاخرة ومختلفة عن الشكل المعتاد للمنسف.
كما اوضح الشيف تفاصيل تحضير الجميد التقليدي، مبينا انه يحتاج الى النقع والهرس والخلط للحصول على القوام المناسب قبل اضافته الى مرق المنسف، في محاولة للحفاظ على النكهة الاردنية الاصلية رغم التعديلات الحديثة على الطبق.
ورق الذهب يشعل الجدل حول "هوية المنسف"
وفي اللمسة الاخيرة، قام الشيف بتزيين المنسف بورق الذهب، ما منح الطبق طابعا فاخرا غير معتاد على المائدة الاردنية، وفتح باب الجدل على مواقع التواصل الاجتماعي حول حدود تطوير الاطباق التراثية ومدى تقبل اضافة مكونات باهظة الثمن الى وجبة ترتبط بالبساطة والكرم الشعبي.
وانقسمت اراء المتابعين بين من اعتبر التجربة ابداعا جديدا يواكب المطابخ العالمية، وبين من راى ان المنسف جزء من الهوية والثقافة الاردنية ولا يحتاج الى اضافات "استعراضية" تغير من روحه التقليدية.
ورغم الجدل، شدد الشيف ماريو على ان المنسف سيبقى طبقا اردنيا اصيلا يرتبط بالعادات والتقاليد ولمات العائلة والضيافة، موضحا ان ما قدمه يندرج ضمن تجارب الطهو الحديثة التي تمزج بين التراث والفخامة.
