كشفت زيارتنا الى مطعم ريبامبيل في بلوواترز دبي عن وجهة طهي استثنائية تقدم مزيجا فريدا من الدفء والضيافة الايطالية الاصيلة. يركز المطعم على تقديم اطباق مبتكرة تعتمد كليا على المكونات الطازجة وعالية الجودة.
واظهرت التجربة مدى اهتمام الشيف بتقديم النكهات الطبيعية للمكونات دون الحاجة الى توابل معقدة. وتشتهر القائمة بتشكيلة واسعة من المعكرونة والبيتزا والريزوتو التي تعد بعناية فائقة لتلبي ذائقة عشاق الطعام الفاخر في دبي.
وبين القائمون على المكان ان المطعم يوفر بيئة مثالية للعائلات حيث يمكن للبالغين الاستمتاع بلحظات هادئة بينما يقضي الاطفال اوقاتهم في منطقة العاب مجهزة وعروض ترفيهية مشوقة تضفي جوا من البهجة والمرح.
الشيف لويس فيدريكو اوليفيرا وفلسفة الابداع في المطبخ
واكد الشيف التنفيذي لويس فيدريكو اوليفيرا ان الدقة والحرفية العالية هما اساس عمله اليومي. وقد اكتسب خبرته العميقة في مطابخ عالمية حاصلة على نجمة ميشلان مما انعكس بوضوح على اسلوبه المبتكر في الطهي.
واضاف اوليفيرا ان مسيرته المهنية التي بدات تحت اشراف الشيف جواو رودريجيز في مطعم فيتوريا قد صقلت مهاراته في التعامل مع المكونات. وهو الان يضع كل هذا الشغف في ابتكار اطباق ريبامبيل الشهية.
واشار الى ان سر تميز اطباق المعكرونة مثل لينجويني اللوبستر يكمن في استخدام تقنيات الشواء على الفحم التي تمنح المعكرونة نكهة مدخنة تتغلغل في الصلصة وتستمر حتى اللقمة الاخيرة مما يجعلها تجربة لا تنسى.
اصناف ايطالية مميزة تعكس اصالة المطبخ الايطالي
وبينت التجارب ان ريجاتوني الدجاج تعتمد على اضافة الكريمة مع المرق ببطء شديد للحصول على صلصة غنية ومتوازنة. ويمكن للضيوف التحكم بدرجة حرارة البهارات حسب رغبتهم من خلال تقليل او زيادة الفلفل الحار.
واوضحت الوصفات ان شوربة مينيستروني التقليدية تحضر ببطء مع قشرة بارميزان لتعزيز المرق. بينما يتطلب الريزوتو بالفطر والكمأة تحريكا مستمرا لضمان القوام الكريمي الغني الذي يميز هذا الطبق الايطالي الكلاسيكي الفاخر عالميا.
وشدد الطهاة على ان تقديم البوراتا مع الطماطم يتطلب درجة حرارة الغرفة لضمان القوام الكريمي المثالي. وتكتمل التجربة مع السالمون المطهو على البخار وفيتوتشيني السبانخ التي تعكس التوازن بين اللون الطبيعي والنكهة الخفيفة والمميزة.
